| Titulo | Autor | Editorial | ISBN |
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Apicius. Cuaderno de alta gastronomía 01. Noviembre 2003 |
Varios Autores |
Montagud Edit.
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Apicius. Cuaderno de alta gastronomía 08. Mayo 2007 |
Varios Autores
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Montagud Edit. |
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Arroces contemporáneos |
Quique Dacosta
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Montagud Edit. |
84-7212-114-3 |
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Asfalto culinario. El laboratorio de Arzak |
Xabier Gutiérrez |
Everest
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84-241-1729-8
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Carnes únicas de tierras únicas
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Ministerio Medio Ambiente y Rural
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Gobierno de España |
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Catálogo. La Librería Gastronómica.
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Montangud Editores
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Montagud Editores |
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Cerveza a la carta
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Escuela Hostelería Gambrinus
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Almuzara
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84-96710-26-2
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Cocina de mar. Recetas y técnicas de preparación de pescado y marisco |
Varios Autores
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Orbis-Fabbri
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84-402-1334-4
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Congreso internacional sobre aceite de oliva y salud
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Varios Autores |
Diputación Jaén
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Control de aprovisionamiento de materias primas
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Roberto Gonzalo Castro
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Paraninfo
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978-84-9732-452-2
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Diccionario de hostelería
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Paraninfo |
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Diccionario Práctico de gastronomía y salud
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Miguel J. Jordá
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Díaz de Santos
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978-84-7978-771-4
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El aceite de oliva en la cocina mediterránea
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Lourdes March
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Comunidad Europea
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El aceite de oliva en la cocina mediterránea. Vídeos VHS
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Comunidad Europea
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El Bulli 1998-2002
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Ferrán Adriá/Juli Soler/A. Adriá
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elBullibooks
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84-7901-682-5
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El mundo de las cervezas
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Inaraja González/Soriano Perdigón
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Heineken España
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El sector de la hostelería y turismo en Andalucía
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Paraninfo |
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Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
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Síntesis |
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Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
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Pilar Carrero Casarrubios, Jose Luis Armendaiz Sanz
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Paraninfo
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978-84-9732-447-2
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Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo.Vol.1
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Dr.Pamplona Roger |
Safeliz
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84-7208-180-X |
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Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo.Vol.2
|
Dr.Pamplona Roger |
Safeliz
|
84-7208-180-X |
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Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo.Vol.3
|
Dr.Pamplona Roger |
Safeliz
|
84-7208-180-X |
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Escandallo de productos culinarios
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Paraninfo
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Gastronomía y nutrición
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Jose Luis Armendaiz Sanz
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Paraninfo
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978-84-9732-440-3
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Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
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Antonio Roquet-Jalmar
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Paraninfo
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978-84-15309-50-5 |
|
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
|
Jose Luis Armendaiz Sanz
|
Paraninfo
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978-84-9732-439-7
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Gran Larousse de la cocina. Vol.2 (Berl - Ceba)
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Varios Autores
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Planeta de Agostini
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84-395-0876-X
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Gran Larousse de la cocina. Vol.3 (Cebi - Daup) |
Varios Autores
|
Planeta de Agostini
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84-395-0877-8 |
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Gran Larousse de la cocina. Vol.4 (Deco - Gras)
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Varios Autores
|
Planeta de Agostini
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84-395-0878-6
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Gran Larousse de la cocina. Vol.5 (Grat - Mant)
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Varios Autores
|
Planeta de Agostini
|
84-395-0879-4
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Gran Larousse de la cocina. Vol.6 (Manz - Paté)
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Varios Autores
|
Planeta de Agostini
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84-395-0880-8
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Gran Larousse de la cocina. Vol.7 (Pato - Sala)
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Varios Autores
|
Planeta de Agostini
|
84-395-0881-6
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Gran Larousse de la cocina. Vol.8 (Salch - Zurru)
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Varios Autores
|
Planeta de Agostini
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84-395-0882-4
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Guía de la obra El Bulli 1983-2002
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Ferrán Adriá/Juli Soler/A. Adriá
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elBullibooks
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IV Congreso "Lo mejor de la gastronomía". S.Sebastián 2002
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Varios Autores
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La cocina al vacio
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Joan Roca
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Montagud Editores
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La vida y la cocina en la boquería de Barcelona
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Pinocho bar
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Viena Ediciones
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84-8330-276-4
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Los fogones de Jose Andrés
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Jose Andrés
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Planeta
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84-08-06314-6
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Lúcido&Lúdico
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Pierre Gagnaire
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Montagud Edit.
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84-7212-132-4
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Ofertas gastronómicas
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Paraninfo
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Ofertas gastronómicas
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Mireia Planas,Mertce Lopez
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Altamar
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978-84-15309-53-6
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Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento
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Angel García Bermejo
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McGraw-Hill
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84-481-9886-7
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Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales
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Paraninfo
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Preelaboración y conservación de alimentos
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Edavid Infantes, Gabriel Bartra
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Akal |
978-84-15309-49-9
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Preelaboración y conservación de alimentos (Libro-guía del profesorado)
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Alfredo Gil Martínez
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Akal
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978-84-460-2547-4
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Procesos básicos de pastelería y repostería
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Brief |
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Procesos Básicos de pastelería y repostería
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Altamar |
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Procesos de cocina
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H.Grüner/R. Metz/A. Gil Martínez
|
Akal
|
84-460-1562-5
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Procesos de elaboración culinaria
|
Jose Luis Armendaiz Sanz
|
Paraninfo
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Procesos de preelaboración y conservación en cocina |
Jose Luis Armendaiz Sanz
|
Paraninfo
|
978-84-9732-437-3
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|
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
|
Miriam León Sánchez, Elena Díaz Paniagua
|
Paraninfo
|
978-84-9732-436-6
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Rojo y Verde. Alimentación y cocinas en Marruecos
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Isabel González/Fátima El Ourdani
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Trea
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978-84-9704-294-9
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Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
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ContenidoEquipo Técnico de SAIA SL
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Altamar
|
978-84-15309-52-9
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Técnica y Contrastes
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Dani García (Tragabuches)
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Montagud Edit.
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Contenido |
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Técnicas Culinarias
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|
Akal |
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Técnicas Culinarias (Libro-guía del profesorado)
|
Alfredo Gil Martínez
|
Akal
|
978-84-460-2549-8
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Terrinas
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|
Les indispensables de mastrad
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